Penggorengan di Sumatera Utara

MakCook Zc Japanese Wok Extra Deep + Gl Zaffiro Series
Mulai

Rp249.900

0 Ulasan
Berlingerhause Wok Black Rose Collection
Mulai

Rp569.900

0 Ulasan
BOLDe CASSEROLE Infinity Pan
Mulai

Rp4.699.900

0 Ulasan
Supra Jasmine Set
Mulai

Rp469.900

0 Ulasan
Reno Aluminium Fry Pan
Mulai

Rp53.900

0 Ulasan
Oxone Deep Fry Pan
Mulai

Rp299.900

0 Ulasan
Berlingerhause Wok Emerald Collection
Mulai

Rp569.900

0 Ulasan
Ecopan Fushion Cov'd Strifry
Mulai

Rp1.099.900

0 Ulasan
Ecopan Fushion Frypan
Mulai

Rp519.900

0 Ulasan
GREEN PAN Smart Shape Marble Handle Open Frypan
Mulai

Rp769.900

0 Ulasan
Supra Wok + Aluminium Lid + Nylon Spatula
Mulai

Rp689.900

0 Ulasan
BOLDe Super Pan Granite Sets Series
Mulai

Rp1.699.900

0 Ulasan
Ecopan Basic Red Chicken Fry
Mulai

Rp919.900

0 Ulasan
Ecopan Basic Red Stir Fry
Mulai

Rp589.900

0 Ulasan
Ecopan Hard Anodize Everyday Pan
Mulai

Rp839.900

0 Ulasan
Supra Stir Wok Aluminium T-Rex
Mulai

Rp189.900

0 Ulasan
MakCook Do Pie Pan Drago Series
Mulai

Rp41.900

0 Ulasan
Supra Presto
Mulai

Rp409.900

0 Ulasan
Supra Stir Wok + Glass Lid + Nylon Spatula
Mulai

Rp399.900

0 Ulasan
GETRA Dorayaki Baker
Mulai

Rp5.899.900

0 Ulasan
GETRA Electric Dorayaki Baker
Mulai

Rp2.899.900

0 Ulasan
TKG SA18-8 French Fries Basket
Mulai

Rp1.799.900

0 Ulasan
TLC Folding Handle Heat Conduction Plate
Mulai

Rp259.900

0 Ulasan
Ecopan Element Stir Fry
Mulai

Rp329.900

0 Ulasan
Ecopan Profile Stir Fry
Mulai

Rp1.299.900

0 Ulasan
MAXIM Hello Kitty Fry Pan
Mulai

Rp98.900

0 Ulasan
Crown Horeca Egg Hotdog Roll
Mulai

Rp2.799.900

0 Ulasan
GREEN PAN Covered Wok
Mulai

Rp1.499.900

0 Ulasan
GREEN PAN Smart Shape Open Wok
Mulai

Rp1.199.900

0 Ulasan
Freemir Striped Steak Pan Square Frying Pan
Mulai

Rp169.900

0 Ulasan
MAXIM Galaxy Fry Pan
Mulai

Rp119.900

0 Ulasan
Kirin Panting Stailess Steel - Panting Frypan
Mulai

Rp1.599.900

0 Ulasan
Ecopan Basic Red Everyday Pan
Mulai

Rp799.900

0 Ulasan
Supra Panci Saus Seri Impact
Mulai

Rp149.900

0 Ulasan
O'CUISINE Wok
Mulai

Rp709.900

0 Ulasan
Tramontina Silicone Ring
Mulai

Rp119.900

0 Ulasan
Berlingerhause Deep Frypan Black Rose Collection
Mulai

Rp759.900

0 Ulasan

Area

Estimasi Pengiriman

2 - 10 hari kerja

Estimasi Biaya Pengiriman

Rp14.800 - Rp21.200 /kg
Promo GRATIS ONGKIR* ke Jawa Tengah, DI Yogyakarta, Bali, Jambi, Lampung, Sumatera Selatan, Sumatera Utara dengan minimum pembelian Rp400.000. Lihat selengkapnya

Pertanyaan Tentang Penggorengan HoReKa

Apa pertimbangan utama memilih antara Gas Deep Fryer dan Electric Deep Fryer?

Pemilihan ini bergantung pada ketersediaan utilitas dan volume produksi dapur. Gas Deep Fryer seperti GETRA Penggorengan Gas umumnya lebih disukai untuk dapur dengan volume tinggi karena biaya bahan bakar gas yang cenderung lebih rendah dibanding listrik untuk pemanasan cepat (fast recovery). Sebaliknya, Electric Deep Fryer seperti Carlton Electric Fryer 1 Tungku menawarkan presisi suhu yang lebih stabil dan instalasi yang lebih praktis untuk area indoor terbatas, asalkan daya listrik mencukupi.

Mengapa fitur Thermostat sangat penting pada mesin Deep Fryer komersial?

Fitur thermostat berfungsi menjaga konsistensi suhu minyak agar tidak overheat (gosong) atau under-heat (menyerap minyak). Konsistensi ini krusial untuk menghasilkan gorengan yang renyah dan matang merata setiap saat. Produk profesional seperti Crown Horeca Electric Deep Fryer biasanya sudah dilengkapi pengatur suhu presisi untuk standar hasil yang seragam.

Produk Penggorengan HoReKa Berkualitas

Gas Deep Fryer: Tipe ini mengandalkan pembakaran gas (LPG atau LNG) sebagai sumber panas utama. Gas Deep Fryer sangat diminati di dapur dengan ritme kerja cepat karena kemampuan pemanasannya yang agresif dan respon suhu instan. Model seperti GETRA atau Crown Horeca tipe gas memiliki tabung api yang melintasi tangki minyak, memberikan area perpindahan panas luas untuk mencapai suhu operasional dalam waktu singkat.

Electric Deep Fryer: Menggunakan elemen pemanas celup (immersion heater) yang bersentuhan langsung dengan minyak. Keunggulan utamanya terletak pada efisiensi transfer energi yang mencapai hampir 100% karena elemen terendam total. Unit ini menawarkan kontrol suhu lebih presisi dibandingkan tipe gas, sangat cocok untuk menggoreng produk sensitif suhu seperti donat atau tempura.

Commercial Fry Pan & Skillet: Wajan datar dengan dinding rendah, ideal untuk teknik pan-searing, menumis, atau menggoreng dengan sedikit minyak. Material dasar bervariasi dari aluminium dengan lapisan anti lengket (seperti seri MAXIM Pro) hingga stainless steel murni (seperti Bima Chefs).

Wok & Kuali Komersial: Memiliki dasar cekung yang dalam, dirancang khusus untuk teknik stir-fry atau deep-frying manual. Material carbon steel atau baja hitam sering menjadi pilihan utama chef Chinese cuisine karena kemampuannya membentuk lapisan patina alami dan menghantarkan panas secara eksplosif.

Tips Memilih Penggorengan HoReKa

Recovery Time (Waktu Pemulihan Suhu)

Saat makanan beku dimasukkan ke dalam minyak panas, suhu minyak akan turun drastis. Alat dengan recovery time cepat mampu mengembalikan suhu ke titik optimal (misalnya 180°C) dalam hitungan detik. Gas Deep Fryer umumnya memiliki recovery time lebih unggul dibanding varian listrik standar, menjadikannya pilihan tepat untuk restoran cepat saji dengan volume tinggi.

Kapasitas Tangki vs Output

Perhitungan kapasitas didasarkan pada rasio minyak terhadap produk. Idealnya, rasio berat minyak terhadap makanan adalah 1:6 untuk mencegah penurunan suhu minyak terlalu ekstrem. Untuk operasional kecil, Table Top Fryer berkapasitas 4-6 liter sudah memadai. Namun, dapur produksi membutuhkan Standing Fryer dengan kapasitas tangki ganda (20-30 liter) untuk memisahkan jenis makanan (misalnya memisahkan penggorengan ayam dan kentang agar rasa tidak bercampur).

Infrastruktur Utilitas

Ketersediaan daya listrik sering menjadi kendala. Electric Deep Fryer komersial berkapasitas besar membutuhkan daya listrik 3-phase dengan watt sangat besar. Jika pasokan listrik terbatas, varian gas menjadi solusi mutlak meskipun memerlukan instalasi ventilasi (exhaust hood) yang lebih kompleks untuk membuang gas buang pembakaran.

Baca Selengkapnya